Довідкова інформація
Морські водорості та гриби є двома найбільш універсальними рослинами в природі, обидві мають широкий спектр використання в їжі та медицині. Обидва мають довгу історію в людських культурах, їх споживають і використовують як ліки протягом століть. Їх можна знайти в багатьох різних формах, від свіжих, висушених і подрібнених, і вони бувають усіх форм, розмірів і кольорів. Хоча між ними є певна схожість, є також ряд відмінностей.
Харчові профілі
З точки зору поживності, морські водорості містять значно більше мінералів, ніж гриби, і унікально багаті йодом, необхідним мінералом для здорової роботи щитовидної залози. Крім того, у водоростях багато заліза, кальцію, омега-3 жирних кислот і кількох інших мікроелементів, які всі необхідні для міцного здоров’я. Навпаки, гриби містять більше білка, ніж морська капуста, і містять незамінні амінокислоти, вітаміни, мінерали та важливі мікроелементи.
Смак і текстура
Що стосується смаку та консистенції, водорості та гриби досить різні. Морські водорості мають смак морських водоростей, злегка солоний і мають м’яку, слизьку текстуру. Навпаки, гриби природно пікантні та мають більш щільну текстуру. І те, і інше можна готувати різними способами, що може суттєво змінити їхній смак і текстуру.
Застосування в харчових продуктах і медицині
Морські водорості та гриби є популярними інгредієнтами традиційних страв багатьох культур у всьому світі. Останнім часом вони стають все більш популярними як варіанти здорового харчування. Морські водорості зазвичай використовуються як обгортка в суші, як гарнір до салатів, а також у супах і стир-фрі. З іншого боку, гриби часто використовуються в макаронних стравах, піці, рагу, а також окремо як альтернатива м’ясу.
У традиційній медицині морські водорості та гриби використовуються різними способами. Морські водорості найчастіше зустрічаються в трав’яних чаях, бальзамах і кремах і відомі своєю протизапальною та детоксикаційною дією. Тим часом кажуть, що гриби підвищують енергію та імунітет і є основним інгредієнтом багатьох традиційних засобів.
Однією з важливих відмінностей між водоростями та грибами є вплив на навколишнє середовище. Морські водорості ближче до рослин, ніж до грибів, і збираються з моря. Таким чином, це поновлюваний ресурс, і його можна видобувати стабільно, не завдаючи шкоди морським екосистемам. Однак, залежно від виду гриба, він може мати більш значний вплив на навколишнє середовище. Багато грибів вирощують на фермах, які використовують багато ресурсів і можуть завдати шкоди екосистемам.
Наявність і ціна
За доступністю та вартістю водорості доступніші за гриби. Його можна знайти в більшості супермаркетів і магазинів здорової їжі, і він зазвичай дешевший, ніж гриби. Для порівняння, деякі види грибів важко знайти поза спеціалізованими магазинами, і вони можуть бути досить дорогими.
Поглинання поживних речовин
Ще одна відмінність морських водоростей від грибів полягає в їх здатності поглинати поживні речовини з грунту. Морські водорості поглинають поживні речовини з океанської води, і еволюціонували, щоб робити це ефективно. Тим часом гриби поглинають поживні речовини з ґрунту, що робить їх залежними від якості ґрунту, на якому вони вирощуються.
Час і техніка приготування
Що стосується кулінарії, водорості та гриби також мають деякі відмінності. Морські водорості часто готуються протягом коротших періодів часу і не вимагають багато підготовки перед приготуванням. Навпаки, гриби, можливо, доведеться замочувати та варити протягом довшого періоду, щоб розвинути їхній смак та текстуру. Крім того, можливо, знадобиться використовувати різні технології приготування, щоб отримати найкраще як у водоростях, так і в грибах.
Збереження поживних речовин під час приготування
Нарешті, під час варіння водорості та гриби також відрізняються за тим, скільки в них зберігається поживних речовин. Морські водорості, як правило, зберігають більше поживних речовин, тоді як гриби можуть втрачати більше поживних речовин під час варіння. Крім того, морські водорості мають додаткову перевагу, оскільки вони не виділяють воду під час варіння, що допомагає зберегти смак і текстуру.
Використання в косметиці
Морські водорості та гриби також знаходять широке застосування у світі краси та догляду за шкірою. Морські водорості часто використовуються як базовий інгредієнт натуральної косметики, завдяки високій концентрації мінералів, вітамінів і антиоксидантів. Кажуть, що він зменшує запалення, насичує шкіру киснем і зволожує. Тим часом кажуть, що гриби борються зі зморшками, тонізують шкіру та зменшують появу плям і плям.
Висновок
Незважаючи на певну схожість між водоростями та грибами, між ними є також ряд відмінностей. Зокрема, морські водорості містять більше мінералів і йоду, тоді як гриби містять більше білка і незамінних амінокислот. Вони також відрізняються за своїм смаком, консистенцією та способом їх використання в їжі та медицині. Крім того, гриби мають більш значний вплив на навколишнє середовище, ніж морські водорості, а морські водорості зазвичай доступніші та дешевші, ніж гриби. Нарешті, водорості краще зберігають поживні речовини під час варіння, ніж гриби.
